欢乐送 室内配送机器人

送餐机器人将逐渐成为餐饮行业的新兴力量

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发表时间:2020-01-19 17:42

伴随着近年来人口红利消失,劳动密集型产业人力成本骤然上升,餐饮行业的利润空间被进一步挤压,发展的空间与速度受到了限制。

面对行业发展瓶颈,通过技术提升劳动效率,改变低质量、低附加价值的劳动结构成为了餐饮行业转型的关键。送餐机器人正是助力餐饮业实现智能化升级的科技成果。“嘟嘟嘟,小主您的餐到了。”发出这萌系可爱声音的是一台名为“欢乐送”的送餐机器人。后厨员工出餐时直接将餐品放置在机器人托盘上,点击屏幕餐桌号,机器人就能通过自主导航移动到顾客餐桌,过程中无需服务员介入。

根据“欢乐送”数据管理平台普渡云数据表明,机器人一天送餐300-400盘,而普通服务员每日送餐约200盘,1台机器人工作效率已与1.5-2名服务员相当。在10月期间,昆明某家知名连锁火锅餐厅最高单日传菜756盘,平均每天传菜465盘,送餐机器人已经基本承担了所有传菜任务。

送餐机器人将逐渐成为餐饮行业的新兴力量

与此同时,机器人每月租赁成本不到3000元,使用寿命可达十年,而许多餐厅服务员每月综合成本至少有5-6万元,机器人的投资回报周期稳稳控制在了一年以内。目前,普渡科技研发的送餐机器人“欢乐送”已落地海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、德庄火锅、旺顺阁、京东X未来餐厅等数千家知名餐饮品牌门店。头部餐饮企业大举引入机器人,送餐机器人正在成为餐厅标配。

“如果机器人完全胜任了传菜这份工作,那还需要服务员吗?”当送餐机器人上岗后,许多服务员最担心的就是自己的生计问题。实际上,机器人并不是将人完全替代,而是为餐厅进行人力结构的优化。餐厅将服务员更多配置在前厅服务,让服务员能专心负责固定区域内的顾客服务,对需求进行更积极的响应,从而不会出现顾客找不到服务员的情况。

让服务员回归服务,让传菜这类重复、机械的工作完全交给机器人。这才是创造餐饮行业高人效的根本策略。“未来一部分餐饮企业会成为文化公司,还有一部分餐饮企业会成为科技公司,但能位居金字塔尖的餐饮企业一定是科技与文化结合的公司。”普渡科技创始人兼CEO张涛表示。

当前国内大型餐饮企业开始初步尝试智能化转型,机器人和餐厅运营的有机结合开拓了新的创新点。除了送餐流程以外,餐饮流程中更多机械化、重复度高的工作,或待提升效率与吸引力的环节,都可以通过餐饮机器人实现突破。


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